■今、寒露。「こうがんきたる」という72節句。ツバメと雁の入れ替わりなんですね。食材は、ムカゴに木通（アケビ）、ウズラの卵と姥貝（ホッキ貝）だそうです。本当に、この秋の夜長と、自然を堪能していきたいものですね。 ■すでに、ムカゴもアケビも食べち…